Торт "Эстерхази" - пп вариант.🍰
Венгерский шоколадно-ореховый торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази.
Он жил в XIX веке и был большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь.
Если вам посчастливится побывать в Венгрии, обязательно попробуйте это легендарное лакомство, которое имеют право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети Эстерхази.
Конечно же, рецепт торта держится в секрете, но люди каким-то образом узнали некоторые тонкости его приготовления, ведь все тайное однажды становится явным...
✅ Давайте попробуем приготовить торт «Эстерхази» в ПП варианте.
Рекомендуем - это очень вкусно!
Для коржей:
🔸5 яичных белков
🔸50 гр грецких орехов
🔸40 гр рисовой муки
🔸подсластитель по вкусу
🔸щепотка соли
Для крема:
🔸250 гр мягкого творога
🔸30 гр мёда
🔸10 гр желатина
🔸100 мл воды
Для украшения:
🔸15 гр миндальных лепестков
🔸шоколад
Приготовление:
Холодные белки взбиваем с щепоткой соли до тех пор, пока они не перестанут опадать.
Орехи перемалываем в блендере, но не до крошки. Смешиваем орехи с мукой и подсластителем. Соединяем белки с сухой массой, очень аккуратно вмешивая муку в одном направлении, чтобы белки не опали.
Чертим на бумаге для выпечки 4 равных круга (12 см) и равномерно выкладываем нашу массу. Отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 20.
Для крема смешиваем мягкий творог с мёдом. Желатин замачиваем в воде минут на 20. Затем ставим его на водяную баню до полного растворения. После этого желатин можно добавить в творожок. И теперь промазываем творожной массой наши коржи, затем наносим крем сверху и по бокам. Посыпаем миндальными лепестками. Рисуем шоколадную паутинку.
Сначала наносим шоколадом спирали, затем из центра ведём ровные линии, что бы получилась паутинка.
Отправляем наш торт в холодильник для пропитки. Желательно на ночь.
Приятного аппетита ☕️🍴
