ЯЙЦО ПАШОТ
⠀
Ингредиенты:
- Яйца 2 шт
- Соль 1 ч.л
- Уксус 9% 1 ст.л
- Вода 2 л
- Голландский соус (рецепт смотрите в следующем видео)
⠀
Приготовление:
1. Одним из главных факторов является свежесть яиц, не используйте яйца с кровавыми пятнами.
2. Аккуратно разбиваем яйцо об ровную поверхность, помещаем его в сито или шумовку не разорвав белок.
3. С помощью этого способа убираем жидкий белок, который при приготовлении плавает белыми лентами, а после этого помещаем яйцо в удобную посуду для погружения в кипяток.
4. В кастрюлю или сотейник (желательно с двойным дном, чтобы не прилипали яйца) набираем воду уровнем 13-15 см, высота воды влияет на форму яйца в готовом виде.
5. Доводим до кипения воду, добавляем соль и уксус, и выключаем плиту, как вода успокоилась погружаем яйца. Спустя 30 секунд ложкой с отверстиями переворачиваем яйцо, чтобы придать ему округлую форму, и после этого можно включить минимальный огонь (не обязательно).
6. Время приготовления 3 минуты. Готовый пашот достаем на бумажное полотенце, при необходимости ножом обрезаем ленты если такие имеются.
7. Для приготовления с вечера на утро, яйцо готовим 2 минуты, и помещаем в холодильник. Утром бросаем в чистую кипящую воду на 1 минуту.
8. Если при разбитии яиц вы порвали белок, это яйцо уже не пытайтесь превратить в пашот, используйте его в других целях. Приятного аппетита😋